कटहल की सब्ज़ी कैसे बनाएं – How To Make Jackfruit Curry In Hindi

कटहल की सब्ज़ी : कटहल एक ऐसा फल है जो गर्मियों ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी सबसे ज्यादा खाया जाता है। अगर आप नॉन वेज खाना बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं और आपको उसके जितना ही स्वाद चाहिए तो आप कटहल की सब्ज़ी की तरफ जा सकते हैं। कटहल पोषक तत्वों से तो भरपूर है कि लेकिन इसका स्वाद उससे भी कहीं अधिक है। कटहल मुख्य तौर पर आपको गर्मी व सर्दियों में मिल जाएगा। कटहल मुख्य रूप से दक्षिण एशिया में सबसे ज्यादा उगाया जाता है लेकिन इसकी एक्सपोर्टिंग पूरे भारत में होती है।

कटहल-की-सब्ज़ी
कटहल की सब्ज़ी

कटहल की सब्ज़ी में इतने गुण होते हैं कि वह आपके सिर से लेकर पैर तक की बीमारियों को पलक झपकते ही गायब कर देता है। कटहल कैंसर की कोशिकाओं को बनने से रोकता है जिससे कैंसर का खतरा बेहद कम हो जाता है। इसकी साथ ही इसकी सब्जी में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो हॄदय को स्वस्थ रखते हैं जिसके फलस्वरूप हार्ट अटैक का खतरा बेहद कम हो जाता है। इसके साथ ही कटहल पाचन शक्ति को बढ़ाता है जिससे आपकी Immunity Boost होती है।

आजकल फैल रही बीमारियों को देखते हुए कटहल की सब्ज़ी किसी वरदान से कम नहीं है। लेकिन कटहल की सब्ज़ी लोगों को अक्सर बनाने में दिक्कत आती है। यही नहीं अगर आपको कटहल की सब्ज़ी कैसे बनाएं? ये पता नहीं होता तो आपको इसका सही टेस्ट कभी नहीं मिल पायेगा। क्योंकि जब तक कटहल की सब्ज़ी सही तरीके से बनानी न आये तब तक ये खाने में भी स्वादिष्ट नहीं होती है। कटहल की सब्ज़ी बनाने का तरीका बेहद ही आसान है लेकिन आपको इसको बनाने के लिए थोड़ा समय जरूर चाहिए। क्योंकि कई लोग अपना समय बचाने के लिए इसे ऐसे ही बिना तले बना देते हैं जिसके कारण इसका सही स्वाद नहीं मिल पाता। वहीं इसको बनाने के लिए आपको कुछ जरूरी मसालों की भी जरूरत नहीं पड़ती है। इसलिए आप घर-बैठे आसानी से बिना किसी Special इन्ग्रेडियेन्ट्स के इस सब्ज़ी को बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं।

आज कटहल की सब्ज़ी कैसे बनाएंमें हम आपको कटहल की सब्ज़ी बनाने का ऐसा तरीका बताएंगे जिससे आपकी सब्ज़ी बेहद स्वादिष्ट व पोषक तत्वों से भरपूर बनेगी। इसके साथ ही इस सब्ज़ी को हम जिस तरीके से बनाना बतायेंगे वैसा शायद ही आपको कोई और बता पायेगा। इसलिए हमारे इस वेबसाइट को जरूर से बुकमार्क व सब्सक्राइब कर लें ताकि भविष्य में हम अगर कोई भी सब्ज़ी बनाने की रेसिपी बताएं तो आपको वो जल्दी से पता चल सके। आईये सबसे पहले जानते हैं कि कटहल की सब्ज़ी के लिए कौन-कौन से मसालें की आवश्यकता है।

कटहल की सब्ज़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • प्याज – 6
  • टमाटर – 4
  • धनिया – आवश्यकता अनुसार
  • मिर्च – 4 लाल मिर्च
  • मिर्च – 2 हरी मिर्च
  • जीरा – 1 चम्मच
  • तेल – 4 चम्मच
  • काली मिर्च – 3 से 4 दानें
  • नमक – आवश्यकता अनुसार
  • हल्दी – 1 चम्मच
  • अन्य मसालें – आवश्यकता अनुसार
  • कटहल – आधा किलो/एक किलो

कटहल की सब्ज़ी बनाने की विधि

  • सबसे पहले कटहल के अच्छे से आवश्यकता अनुसार टुकड़ें कर लें।
  • अब आपको एक पैन में तेल लेना है तथा उसमें उन कटहल के टुकड़ों को अच्छे से तल लेना है। तब तक तलें जब तक वे टुकड़ें सफेद से लाल न होने लग जाएं।
  • उसके बाद उसे अलग निकाल कर ठंडे होने के लिए रख दें तथा तब तक हम आगे की रेसिपी के बारे में आपको बताते हैं।
  • अब 3 से 4 बड़े प्याज लें तथा उनको एक मिक्सी के जार में डाल दें।
  • इसके साथ ही उसमें 3 से 4 लाल मिर्च, 4 से 5 काली मिर्च, हरा धनिया, 2 से 3 टमाटर, 1 से 2 चम्मच नमक को डाल कर उसका अच्छे से पेस्ट बना लें।
  • अब एक प्याज अलग से काट लें तथा अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो 2 हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख दीजिए।
  • अब एक कढ़ाई में 3 से 4 छोटे चम्मच तेल को गर्म करने के लिए रखें दें। अगर आप घी का प्रयोग करके कटहल की सब्ज़ी बनाना चाहते हैं तो आप उसको भी प्रयोग में ला सकते हैं। लेकिन कटहल बनाने का तरीका है कि आप इसे तेल में बनाएं। इससे सब्ज़ी में स्वाद के साथ-साथ एक अलग सा फ्लेवर भी आ जायेगा।
  • जब तेल में से धुआं निकलने लगे जाएं तो इस वक़्त आप इसमें 2 चम्मच जीरा डाल दें।
  • उसके बाद जैसे ही जीरा थोड़ा फूटने लगें उस वक्त इसमें प्याज व कटी हुई मिर्चें डाल दीजिए।
  • अब प्याज को तब तक भुनें जब तक इनका कलर थोड़ा लाल न होने लग जाएं और जैसे ही लाल हो जाएं इसमें, हल्दी 1 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच व अन्य मसालें जोकि आपके पास हो उन्हें डाल दें।
  • अब इसमें तुरन्त उसी वक्त उस पेस्ट को डालें जो हमनें सबसे पहले तैयार किया था। इस पेस्ट को आपको लगभग 2 से 4 मिनट तक अच्छे से पकाना है ताकि वो कच्चा न रहें क्योंकि फिर इसमें वो स्वाद नहीं आ पायेगा जैसा हम आपको बताना चाह रहे हैं।
  • अब इसमें कटहल के सभी तले हुए टुकड़ों को डाल दें तथा इसे 3 से 4 मिनट तक अच्छे से चलाएं।
  • इसके बाद इसमें कटहल के अनुसार पानी डाल दें लेकिन ध्यान रखें इसमें ज्यादा पानी न डालें। आप इसमें 1 से 2 बड़े कप से ज्यादा पानी न डालें क्योंकि ज्यादा पानी से इसका स्वाद बिगड़ सकता है।
  • अब इसमें अगर नमक जी जरूरत है तो उसको डालें तथा कढ़ाई को अच्छे से ढक कर करीब 10 मिनट के लिए रख दें। अगर आपका कटहल अच्छी क्वालिटी का होगा तो मात्र 10 से 15 मिनट में पककर तैयार हो जाएगा।
  • लेकिन फिर भी आप 10 से 20 मिनट तक इसे पकाएं तथा इसे एक बार चेक करें कि आपकी सब्ज़ी तैयार हुई है या नहीं।
  • उसके बाद अब 2 चम्मच जीरा को थोड़ा से सेक लें।
  • उसके बाद उसे ठंडे होने के बाद अच्छी तरह से पीस लें तथा फिर अंतिम में कटहल की सब्ज़ी में इसे डाल लें।
  • इसके साथ ही इसी वक्त इसमें धनिया काटकर डाल लें व सब्ज़ी को गैस ऑफ करके ढक कर रख दें।
  • अब आप 5 मिनट बाद इसे सर्व कर सकते हैं तथा ऐसी कटहल की सब्ज़ी बनाने का तरीका आपने पहले शायद ही कहीं देखा होगा।
  • अब आप इसे चावल व रोटी के साथ गर्म-गर्म खा सकते हैं।

अगर आपको कटहल की सब्ज़ी कैसे बनाएं? से सम्बंधित कोई भी सवाल रहता है तो नीचे कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। ऐसी ही सब्ज़ी बनाने की रेसिपी के लिए आप हमें फॉलो भी कर सकते हैं।

Leave a Comment

Your email address will not be published.